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| LES CINQ ETAPES DE LA FABRICATION |
Etrange alchimie, la fabrication du Cognac
comporte 5 étapes majeures, revêtant
chacune une grande importance : |
• La culture de la vigne
• Les vendanges
• La vinification et la distillation
• Le vieillissement
• L'assemblage
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| 1 - La culture de la vigne |
Une vingtaine de vignerons hautement qualifiés cultivent le vignoble du Château de La Grange. Cette activité quotidienne, très importante pour l'obtention d'une vendange de grande qualité, est dirigée, jusqu'à la vinification, par madame Monique Parias, arrière-petite-fille de Louis Bouron et PDG de la société. Le Château de La Grange n'utilise qu'un seul cépage : l'Ugni blanc ou Saint-Emilion des Charentes, les différents crus composant son vignoble (Petite Champagne, Borderies et Fins Bois) assurant la diversité de goûts nécessaire à la production d'eaux-de vie haut-de-gamme. |
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